“干”燕窝和“湿”燕窝各当如何保存?
燕窝到底要不要放冰箱保存?
先放总结：
未加工的燕窝，干燥阴凉处密封保存
泡发炖煮的燕窝，冰箱密封保鲜层保存
要想干燕窝放冰箱，干燥剂来帮
然后开始说一下这个饱受争议的燕窝问题：
燕窝到底要不要放冰箱保存?
最好不要放冰箱!
干燥通风的阴凉处才是保存燕窝的绝佳地带。
为什么?
“干”燕窝和“湿”燕窝如何保存?
如果买到的燕窝符合表面潮湿、韧性大，弯曲不易折断等特点，这就是我们所说的“湿”燕窝了。这种情况如果不加以处理直接保存，发霉也是在所难免的了。
可以说，市面上90%以上的燕窝都可以被归类成我们所说的“湿”燕窝。
买到此类燕窝，需要先放在空调下或者风扇下一段时间来去除其中多余的水分，当燕窝表面没有潮湿、发韧的现象，反而开始变的发脆、干燥，这时候就得到了我们定义中的干燕窝了。
对于干燕窝，如果购买的量在100g以内且短时间可以吃完的，可以直接放在通风的阴凉处，别受潮，别让阳光暴晒就可以(暴晒会加速燕窝的氧化)。
不过燕窝品质如果很好，家中的通风得当温度适宜，大量的燕窝也是可以存3年左右的。
有种情况特殊，如果长时间的潮湿闷热天气
我们还是建议将燕窝放入冰箱冷藏保存的
放进冰箱也并不是一劳永逸，发霉变质也有可能。
原因其实就是一个被我们忽视的物理小知识：
热空气遇冷会凝结成小水珠
当你把燕窝盒子从冰箱取出，再打开盒子取出燕窝的时候。外界的空气接触到冷冰冰的燕窝表面，就会形成一层细小的水珠，长此以往燕窝的水分越来愈多，发霉变质就在所难免了。
不过，我们可以用一个小小的一包干燥剂来解决这个问题，这种干燥剂也是被目前欧盟认可唯一干燥剂。：
乐扣盒+干燥剂+冰箱冷藏
基本上可以用来储存所有的干燕窝。
非常安全，一般100g的燕窝里放一包1g装干燥剂就足够了，而且很多干燥剂饱和后都会有颜色变化来显示是否应该更换。
但是其他的一些燕窝种类的储存就没有这么复杂了，在这里我给也大家总结一下。
湿燕窝：
放在空调下或者风扇下一段时间来去除其中多余的水分，随后就可以遵循干燕窝的保存方法进行操作。
鲜炖燕窝：
家里手工炖煮，没有添加其他多余的成分，燕窝中的水溶性蛋白会逐渐溶解，燕窝口感和品质也渐渐变得不再适合食用。
保存方法，放冰箱保鲜层，最好要在4天内吃完。
泡发的燕窝：
已泡好的燕窝，需沥干水份(不太滴水为准)密封冰箱保鲜存放。如5天后才食用，建议放入冷冻层，食用时自然解冻或加温水化开后炖煮，也不太影响口感和营养。
吃不完的燕窝：
由于大家在炖煮燕窝的时候会加一些冰糖，牛奶，水果之类作为搭配，因此吃不完的燕窝更像是我们吃剩的一道甜品，一份剩菜。
我们给的建议是：尽可能的快速食用完。隔夜之后的燕窝炖品，尽量少吃或者不吃，不要拿身体健康去冒险吧～
页:
[1]