欧路尔

标题: 当地人极力推荐，去洛杉矶旅游的一定要去的牛排餐厅！ [打印本页]

作者: 好地方 时间: 2017-2-21 18:31
标题: 当地人极力推荐，去洛杉矶旅游的一定要去的牛排餐厅！

　　洛杉矶汇聚世界各国的美味料理，百花齐放，百家争艳。经典而传统的美国菜，浪漫细腻的意大利菜，热情又火辣的墨西哥菜、巴西菜，以及我们熟悉的中国菜、日韩料理，应有尽有。

　　今天将带大家寻找洛杉矶当地人气极高的无国界美食。吃遍洛杉矶美食，有CAPLAY就够啦!

　　本期主角：牛排!

　　牛排是西餐中最常见的食物，而且处处可吃，但是要花银子又能享受顶级的牛排料理，洛杉矶值得你拥有。这里的人对吃一向讲究，许多名流贵族更是期待完美的味觉享受。从听着音乐在有机草地上放松的漫步，到经过一道道的工序送达餐桌，都秉承着顶级牛排加上创意做法的理念，出神入化的带你开启绝佳的味蕾盛筵。

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　　先来科普三个关于牛排的小知识：

　　# 1

　　在美国，Prime美国牛肉等级由农业部(USDA)负责，依据牛肉的成熟程度(maturity)、肋眼肌第12及第13根肋骨的雪花脂肪含量(marbling)、肉与骨的比例(atio of meat to bone)、肥瘦肉比例(ratio of fat to lean)等等指标来评鉴，共分为8个等级。而作为顶级牛排料理的，仅限Prime(极佳)和Choice(特选)这两种，其他往下的例如Select(可选)、Standard(标准合格)则常出现在一般卖场或评价餐馆。

　　通常牛肉最美味的时间是18-24个月左右的年轻牛，这个时候的风味和肉质是最好的。保持在适当的温度、湿度下，越来越够味，经过时间的催化成熟后，其嫩度、汁度、风味都会自然加乘。干式熟成21天一般分为湿式熟成(Wet Aging)和干式熟成 (Dry Aging)两种。

　　# 2

　　● 为什么吃牛排要搭配红酒?

　　主要是因为源于红酒中单宁的涩感与牛排的油脂是最佳的组合，能化解脂肪带来的油腻感，让人一口牛排、一口红酒的大吃大喝停不下来。不过选择哪种红酒来搭配牛排料理，需要根据牛肉肉质和熟度来定，基本上呢，是油脂越多的部位，红酒的单宁要越重，反之较少油脂的部位，单宁可以轻一点。

　　● 牛排要怎么搭配红酒才对味?

　　如果牛排本身的烹调方式是煎或烤，这种常见的方式是搭配清香原味的酱料，就不能配太多浓郁的红酒，以免破坏原味和肉香甜度。

　　如果是用炒或炖的方式，其口味较重就要搭配口味适中的红酒。

　　# 3

　　有别于其他大部分熟食，牛排根据个人喜好选择生熟程度。主要分为以下几大类：

　　全生(Raw)：完全未经烹煮的生牛肉，这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、埃塞俄比亚菜肴或生牛肉沙拉。

　　一分熟(Rare)：仅表面煎熟，呈灰褐色，剖面为血红色

　　三分熟(Medium-Rare)：外围呈灰褐色，剖面为血红色

　　五分熟(Medium)：外围呈灰褐色，剖面为粉红色，核心仍有血红色

　　七分熟(Medium-Well)：大部分呈灰褐色，核心为粉红色

　　全熟(Well-Done)：表面稍微烤焦，剖面完全为灰褐色

　　如果肉品非常新鲜，老饕喜欢叫三分熟或五分熟，而一般叫七分熟比较习惯，路边摊的肉品较为低廉，老板会主动煎到全熟。看到这里小编已经摩拳擦掌，来一份可以三分熟或五分熟的牛排餐厅好介绍吧!

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　　Ruth's Chris Steak House

　　餐厅简介：源自1960年的Ruth's Chris Steakhouse (茹丝葵经典牛排馆)，目前是世界最大的高级牛排连锁餐厅集团，在世界各地拥有的分店总数也为世界第一。顶尖的牛肉质量当然没话说，Ruth's Chris Steak House还用低温冷藏(-2～1℃)方式保存，而非冷冻(-18℃)，虽然保存期限短，却更能维持牛排的原味。这些经过美国农业部 (USDA) 认证的高级牛排，以982.2°C的高温炙烤后放入预热260°C的陶瓷盘中，淋上半盎司的黄油，在送达餐桌之际美味已经弥漫整个餐厅，外酥里嫩，让人胃口大开。

　　荣誉：1997 年，Ruth's Chris(茹丝葵) 曾被美国著名饮食杂志Robb Report选为全美最佳西餐厅的第一名。1998年，全美最具权威的专业饮食杂志——Restaurants & Institutions将“全美最佳餐厅”——爱薇奖(The Ivy Award)颁发了给茹丝葵等四家餐厅。

　　地址：224 South Beverly Drive, Beverly Hills, CA 90212

　　官网：ruthschris.com

　　游客评分：4.8

　　价格：人均60美元

　　特色美食推荐：前菜蟹肉餅(sizzling blue crab cakes) 、凯萨沙拉(Caesar salad)、茹丝葵沙拉(Ruth's chop salad )、波菜沙拉(spinach salad) 、肋眼牛排(ribeye)、龙虾跟菲力牛排(红酒绝配)、焦糖奶油香蕉派(让小S和蔡康永手指舞蹈)

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　　Mastro's Steakhouse

　　餐厅简介：Mastro's Steakhouse是始建于1999年的高档牛排连锁品牌，跻身美国牛排前十之列，连当地老餮都赞不绝口，实力不容小觑。在比弗利山庄的这家分店，除了极致美味的牛排，还有奢华浪漫的环境，坐在露台吹着晚风眼望好莱坞的灯光璀璨，在来一杯鸡尾酒，人生得意也不过如此。这家店也备受众多明星的青睐，邂逅自己的偶像，在这里一切美梦成真。

　　地址：246 N Canon Dr. Beverly Hills, CA 90210

　　官网：mastrosrestaurants.com

　　游客评分：4.6

　　价格范围：人均96美元

　　特色美食推荐：Gorgonzola Mac & Cheese 、Garlic Mashed Potatoes 、Shrimp Cocktail 、Lobster Mashed Potatoes、Bone-In Ribeye

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　　CUT

　　餐厅简介：CUT餐厅坐落于Wilshire和Rodeo交叉处，那间插着各国国旗非常Classic的四季酒店内，由著名建筑师Richard Meier与明星主厨Wolfgang Puck联手打造。作为美国三大顶级牛排餐厅之一，CUT以品质上乘的顶级牛肉、一流的葡萄佳酿、最新潮的设计以及无可指责的服务满足客人最考究的美食需求。 CUT的明星菜品烤牛骨髓，混融着奶油和蛋黄液，再一勺勺放回骨中，烘至类似奶冻状后装盘待客，混有粗盐，烤奶油面包和一点细碎到刚好能抑制原叶草腥的西芹沙拉，层次丰富而浑然天成的完美味道，让人回味无穷。

　　地址：9500 Wilshire Blvd，Beverly Hills, CA 90212

　　官网：fourseasons.com

　　游客评分：4.3

　　价格范围：人均78美元

　　特色美食推荐：American Wagyu Beef Sashimi、Maple Glazed Pork Belly、Bone Marrow Flan、 Creamed Spinach

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　　Animal

　　餐厅介绍：Animal坐落在繁华热闹的Fairfax大道上，店如其名，提供各种肉食料理，动物的每一个部分都拿来作食材，惊艳全美。每一份菜品都十分精致，菜量不大但口感绝对是上乘之作，定期还会更换菜单来吸引客人。两位创始人Jon和Vinny大胆的创新也为他们博得满堂喝彩，小小的餐馆每天都人满为患。

　　地址：435 North Fairfax Avenue, Los Angeles, CA 90036

　　游客评分：4.4

　　价格范围：人均 50美元

　　特色美食推荐：Bacon Chocolate Crunch Bar , Barbeque Pork BellySandwiches , Pig Ear , MarrowBone , Poutine , Chicken Liver Toast

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　　Water Grill

　　餐厅介绍：位于洛杉矶市中心的Water Grill是一家主营牛排和传统美式美食的餐厅，连续两年获得米其林一星，在各种美食网站上也是好评如潮，也算是一家全民公认的星级餐厅。这里的牛排不仅鲜嫩多汁，独特的制作方法也使菜品的风味独树一帜，让人赞不绝口，各种甜点和配菜做法考究味道独特，每一道菜都精致而带有诚意。

　　地址：544 South Grand Avenue, Los Angeles, CA 90071

　　游客评分：4.3

　　价格范围：人均48美元

　　特色美食推荐：Cherrystone Clams , Kumamoto , New England Clam Chowder , Fritto Misto , Caramel Bread Pudding

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　　Taylor’s Steak House

　　餐厅简介：此店是始于1953年的家庭牛排餐厅，从70年代就驻扎在Ktown直至今日依然是家倍受青睐的老牌牛排店。

　　地址： 901 Foothill Blvd, La Cañada Flintridge, CA 91011(这家分店评价更好)

　　3361 W 8th St, Los Angeles, CA 90005

　　官网： taylorssteakhouse.com

　　游客评分： 4.1 ~ 4.3

　　价格范围：人均30-60美元

　　特色美食推荐：菲力牛排、肋眼牛排、莫莉碎切沙拉、路易丝沙拉、虾料、培根扇贝、自制蛋糕、配菜

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　　Baltaire Restaurant

　　餐厅简介：以一流牛扒著称并称霸业界的牛排馆，虽然所费不费，但绝对一分钱一分货，在这里用餐除了能一边享用到品质惊人肉质鲜美的牛排外，还可以同时享用横跨2500平方英尺的超强露天景观!

　　地址： 11647 San Vicente Blvd, Los Angeles, CA 90049

　　官网： baltaire.com

　　游客评分： 4.3

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　　The Derby

　　餐厅简介：这家The Derby位于阿凯迪亚市，靠近圣塔安尼公园，背靠圣安东尼奥山的著名酒店。第一家 Derby成立于1922年，成立之初由于其靠近赛马场，一直吸引着骑马者，名人和赛马爱好者前来光顾，经过数年的发展， Derby已成为一个为顾客提供美食，齐全的酒吧，优良的服务和温馨氛围的餐饮企业代名词，这里还提供免费WiFi，免费代客停车服务。

　　地址：233 E Huntington Dr, Arcadia, CA91006

　　官网：thederbyarcadia.com

　　游客评分：4.3

　　价格：人均31-60美元

　　特色美食推荐：培根裹菲力牛排、上等肋条、烤焙阿拉斯加、芦笋菲力牛排、Derby Delight、鸡尾酒

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　　BOA Steakhouse

　　餐厅简介：日落大道上的餐厅起起落落，这家却屹立不倒，而且还是一家时尚热门的牛排餐厅。“嫩”是对此店牛排描述的精准描述，微焦的外层，软嫩多汁的内层，堪称人间美味。另外，餐厅所使用的牛排刀是来自法国皇家品牌Laguiole牛排刀，据说经此刀切出的肉会格外好吃。

　　地址：9200 Sunset Blvd #650, West Hollywood, CA 90069

　　官网：boasteak.com

　　游客评分： 4.2

　　价格范围：人均60-90美元

　　特色美食推荐：山羊奶酪果仁蜜饼、凯撒沙拉、雪花牛排、牛里脊、小牛排、chipotle lime corn、 mash potatoes，海鲜套餐The Seafood Platter Balboa(中份$85，大份$150，适合与朋友家人分享)

　　Musso & Frank Grill
　　餐厅简介：好莱坞最老的餐厅，开业于1919年，一直都是各种作家明星的聚集地，餐厅内部保留了老师的装饰风格，古老而优雅，这里的味道也绝对是景点，让人想起老时光的美味。

　　地址：6667 Hollywood Blvd, Los Angeles, CA 90028(Hollywood Highland附近)

　　官网：mussoandfrank.com

　　游客评分：4.1

　　价格范围：人均30-40美元

　　特色美食推荐：三明治、龙虾、烤肋排、牛脊肉、烤雞肉和鸡肉饼、牛肉馄饨、鸡尾酒、配菜(奶油菠菜，奶香焗土豆，沙丁鱼沙拉，法式洋葱汤)

　　Pacific Dining Car

　　餐厅简介：铁路主题牛排餐厅，1921年开业，堪称洛杉矶主题餐厅的开山鼻祖，虽然牛排的出品不算特别出众，但是它的亮点在于：全年24小时营业。有以Brunch和Salad菜式为主的夜宵菜单(晚上11点-早上6点)，在别致而复古的用餐环境里，布置成火车餐车的卓台上品尝用近百年配方精心烹制的牛排，搭配历史悠久口味醇郁的上好红酒，仿佛让人走入另一个时空。

　　荣誉：红酒杂志Wine Spectator Magazine评价为西海岸第一的餐厅

　　地址： 1310 W 6th St, Los Angeles, CA 90017(这家分店评价更好)

　　2700 Wilshire Blvd, Santa Monica, CA 90403

　　官网： pacificdiningcar.com

　　游客评分：3.4 ~ 4.1

　　价格范围：人均30-90美元

　　特色美食推荐：菲力米浓(Filet Mignon)、蟹饼、美式早餐、班尼迪克蛋(Egg Benedict)

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欢迎光临欧路尔 (https://www.oluer.com/)