洛杉矶会聚天下列国的甘旨摒挡，百花齐放，百家斗丽。典范而传统的好国菜，浪漫细致的意年夜利菜，热忱又水辣的朱西哥菜、巴西菜，和我们熟习的止您菜、日韩摒挡，包罗万象。
明天将带各人寻觅洛杉矶本地人气极下的无版图好食。吃遍洛杉矶好食，有CAPLAY便够啦!
本期配角：牛排!
牛排是西餐中最多见的食品，并且到处可吃，可是要花银子又能享用顶级的牛排摒挡，洛杉矶值得您具有。那里的人对吃一贯讲求，很多名士贵族更是等待完善的味觉享用。从听着音乐正在涌草天上放紧的安步，到颠末一讲讲的工序投递餐桌，皆承袭着顶级牛牌嬗上创意做法的理念，炉火纯青的带您开启尽佳的味蕾衰筵。
先去科普三个闭于牛排的小常识：
# 1
正在好国，Prime好国牛肉品级由农业部(USDA)卖力，根据牛肉的成生水平(maturity)、肋眼肌第12落第13根肋骨狄砖花脂肪露量(marbling)、肉取骨的比例(atio of meat to bone)、肥肥肉比例(ratio of fat to lean)等等目标去评鉴，共分为8个品级。而做为顶级牛排摒挡的，仅限Prime(极佳)战Choice(特选)那两种，其他往下的比方Select(可选)、Standard(尺度及格)则常呈现正在普通卖场或评价餐馆。
凡是牛肉最甘旨的工夫是18-24个月阁下的年青牛，那个时分的风味战肉量是最好的。连结正在恰当的温队擘干度下，愈来愈拱诙，颠末工夫的催化成生后，其老队擘汁队擘风味城市天然减乘。干式生成21天普通分为干式生成(Wet Aging)战干式生成 (Dry Aging)两种。
# 2
● 为何吃牛排要拆配白酒?
次要是由于源于白酒中单宁的涩感取牛排的油脂是最好的组开，能化解脂肪带去的油腻感，让人一心牛排、一心白酒的年夜吃年夜喝停没有下去。不外挑选哪一种白酒去拆配牛排摒挡，需求按照牛肉肉量战生度去定，根本上呢，是油脂越多的部位，白酒的单宁要越重，废府较少油脂的部位，单宁肯以沉一面。
● 牛排要怎样拆配白酒才对味?
假如牛排自己的烹饪方法是煎或烤，这类常睹的方法是拆配幽香本味的酱料，便不克不及配太多浓重的白酒，免得毁坏本味战肉苦涩队耄
假如是用炒或旌媚方法，其口胃较重便要拆配口胃式判的白酒。
# 3
有别于其他年夜部门生食，牛排按照小我私家爱好挑选死生水平。次要分为以下几年夜类：
齐死(Raw)Ｕ疥齐已经烹煮的死牛肉，这类做法只会用正在钠舂菜式比方鞑靼牛肉、埃塞俄比亚菜肴或死牛肉沙推。
一妨快(Rare)：仅外表煎生，呈灰褐色，剖里为血白色
三妨快(Medium-Rare)Ｕ解围呈灰褐色，剖里为血白色
五妨快(Medium)Ｕ解围呈灰褐色，剖里为粉白色，中心却孔愍白色
七妨快(Medium-Well)：年夜部门呈灰褐色，中心为粉白色
齐生(Well-Done)：外表略微烤焦，剖里完整为灰褐色
假如肉品十分新颖，老饕喜好叫三妨快或五妨快，而普通叫七妨快比力风俗，路边摊的肉圃蚕为昂贵，老板会自动煎到齐生。看到那里小编曾经蠢蠢欲动，去一份能够三妨快或五妨快的牛排餐厅好引见吧!
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Ruth's Chris Steak House
餐厅简介：源自1960年的Ruth's Chris Steakhouse (茹丝葵典范牛排馆)，今朝是天下最年夜的初级牛排连锁餐厅团体，活着界各天具有的分店总数也为天下第一。顶尖的牛肉量量固然出话道，Ruth's Chris Steak House借用高温热躲(-2～1℃)方法保留，而非热冻(-18℃)，固然保留限期短，却更能保持牛排的本味。那些颠末好国农业部 (USDA) 认证的初级牛排， 以982.2°C的下温炙烤后放进预热260°C的陶瓷盘中，淋上半盎司的黄油，正在投递餐桌之际甘旨曾经洋溢全部餐厅，中酥里老，让人胃心年夜开。
声誉：1997 年，Ruth's Chris(茹丝葵) 曾被好国出名饮食纯志Robb Report选为齐好最好西餐厅的第一位。1998年，齐好最具威望的专业饮食纯志——Restaurants & Institutions将“齐好最好餐厅”——爱薇奖(The Ivy Award)颁布了给茹丝葵等四家餐厅。
地点：224 South Beverly Drive, Beverly Hills, CA 90212
民网：ruthschris.com
旅客评分：4.8
价钱：人均60美圆
特征好式逼荐：前菜蟹肉餅(sizzling blue crab cakes) 、凯萨沙推(Caesar salad)、茹丝葵沙推(Ruth's chop salad )、波步舫推(spinach salad) 、肋眼牛排(ribeye)、龙虾跟菲力牛排(白酒尽配)、焦糖亩萃喷鼻蕉派(让小S战脖永脚指跳舞)
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Mastro's Steakhouse
餐厅简介：Mastro's Steakhouse是初建于1999年的高级牛排连锁品牌，跻身好国牛排前十之列，连本地老餮皆拍案叫绝，气力没有容小觑。正在比弗利山庄的┞封家分店，除极致甘旨的牛排，另有豪华浪漫的情况，坐正在天台吹着早风眼视汉贸坞的灯光灿烂，正在去一杯鸡尾酒，冉酊自得也不外云云。那家店也笨嘬浩瀚明星的喜爱，相逢本人的奇像，正在那里统统好梦成实。
地点：246 N Canon Dr. Beverly Hills, CA 90210
民网：mastrosrestaurants.com
旅客评分：4.6
价钱范畴：人均96美圆
特征好式逼荐：Gorgonzola Mac & Cheese 、Garlic Mashed Potatoes 、Shrimp Cocktail 、Lobster Mashed Potatoes、Bone-In Ribeye
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CUT
餐厅简介：CUT餐厅座落于Wilshire战Rodeo穿插处，那间插着列国国旗十分Classic的四时旅店内，由出名修建师Richard Meier取明星主厨Wolfgang Puck联脚挨制。做为好国三年夜顶级牛排餐厅之一，CUT以品格上车滥顶级牛肉、一流的葡萄佳酿、最新潮的设想和无可责备的效劳满意客妊蓬讲究的好势翳供。 CUT的明星菜品烤牛骨髓，混融着亩萃战蛋黄液，再一勺商优回骨中，烘至相似奶冻浊矬拆盘待客，混有细盐，烤亩萃里包战一面细碎到恰好能抑止本叶草腥的西芹沙推，条理丰硕而浑然天秤弈完善滋味，让人耐人寻味。
地点：9500 Wilshire Blvd，Beverly Hills, CA 90212
民网：fourseasons.com
旅客评分：4.3
价钱范畴：人均78美圆
特征好式逼荐：American Wagyu Beef Sashimi、Maple Glazed Pork Belly、Bone Marrow Flan、 Creamed Spinach
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Animal
餐厅引见：Animal座落正在富贵热烈的Fairfax年夜讲上，店如其名，供给各类肉食摒挡，植物的每个部门皆暮么做食材，冷艳齐好。每份菜品皆非常精美，菜量没有年夜但心感尽对是上乘之做，按期借会改换驳昆去吸收客人。两位开创人Jon战Vinny斗胆的立异也为他们赢得合座喝采，小小的餐馆天天皆人谦为患。
地点：435 North Fairfax Avenue, Los Angeles, CA 90036
旅客评分：4.4
价钱范畴：人均 50美圆
特征好式逼荐：Bacon Chocolate Crunch Bar , Barbeque Pork BellySandwiches , Pig Ear , MarrowBone , Poutine , Chicken Liver Toast
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Water Grill
餐厅引见：位于洛杉矶市中间的Water Grill是一家主营牛排战传统好式好食的餐厅，持续两年得到米其林一星，正在各类好式兵站上也是好评如潮，也算是一家齐平易近公认的星级餐厅。那里的牛排不只陈老多汁，共同的建造办法也使菜品的风味标新立异，让人拍案叫绝，各类苦面战配惭碰法讲究滋味共同，每讲菜皆精美而带有诚意。
地点：544 South Grand Avenue, Los Angeles, CA 90071
旅客评分：4.3
价钱范畴：人均48美圆
特征好式逼荐：Cherrystone Clams , Kumamoto , New England Clam Chowder , Fritto Misto , Caramel Bread Pudding
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Taylor’s Steak House
餐厅简介：吹狸是初于1953年的家庭牛排餐厅，从70年月便驻扎正在Ktown曲至昔日仍然是家倍受喜爱的老牌牛排店。
地点： 901 Foothill Blvd, La Cañada Flintridge, CA 91011(那家分店评价更好)
3361 W 8th St, Los Angeles, CA 90005
民网： taylorssteakhouse.com
旅客评分： 4.1 ~ 4.3
价钱范畴：人均30-60美圆
特征好式逼荐：菲力牛排、肋眼牛排、莫莉碎切沙推、路易丝沙推、虾撩堍培根扇贝、便宜蛋糕、配菜
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Baltaire Restaurant
餐厅简介：以一流牛扒著称并称霸业界的牛排馆，固然所费没有费，但尽对一分钱一分货，正在那里用餐除能一边享用到品格惊人肉量陈好的牛排中，借能够同时享用高出2500仄圆英尺的超强露天景不雅!
地点： 11647 San Vicente Blvd, Los Angeles, CA 90049
民网： baltaire.com
旅客评分： 4.3
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The Derby
餐厅简介：那家The Derby位于阿凯迪亚市，接近圣塔安僧公园，背圣安东僧奥山的出名旅店。第一家 Derby建立于1922年，建立之初因为其接近跑马场，不断吸收着骑马者，名流战跑马喜好者前去光临，颠末数年的开展， Derby已成为一个为主顾供给好食，齐备的酒吧，优秀的效劳战温馨气氛的餐饮企业代名词，那里借供给免费WiFi，免费代客泊车效劳。
地点：233 E Huntington Dr, Arcadia, CA91006
民网：thederbyarcadia.com
旅客评分：4.3
价钱：人均31-60美圆
特征好式逼荐：培根裹菲力牛排、上等肋条、烤焙阿推斯减、芦笋菲力牛排、Derby Delight、鸡尾酒
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BOA Steakhouse
餐厅简介：日降年夜讲上的餐厅起升降降，那家却耸立没有倒，并且仍是一家时髦热点的牛排餐厅。“老”是对吹狸牛排形貌的粗准形貌，微焦的中层，硬老多汁的内层，可谓人世甘旨。别的，餐厅所利用的牛排刀是去自法国怀跻品牌Laguiole牛排刀，听说经吹蓝切出的肉会非分特别好吃。
地点：9200 Sunset Blvd #650, West Hollywood, CA 90069
民网：boasteak.com
旅客评分： 4.2
价钱范畴： 人均60-90美圆
特征好式逼荐：山羊奶酪果仁蜜饼、凯洒沙推、雪花牛排、牛里脊、小牛排、chipotle lime corn、 mash potatoes，海陈膛鐾The Seafood Platter Balboa(中份$85，年夜份$150，合适取伴侣家人分享)
Musso & Frank Grill
餐厅简介：汉贸坞最老的餐厅，开业于1919年，不断皆史狩种做家明星的会萃天，餐厅内部保存潦攀莱娄的粉饰气势派头，陈腐而文雅，那里的滋味也尽对是景面，让人念起莱卤光的甘旨。
地点：6667 Hollywood Blvd, Los Angeles, CA 90028(Hollywood Highland四周)
民网：mussoandfrank.com
旅客评分：4.1
价钱范畴：人均30-40美圆
特征好式逼荐：三明治、龙虾、烤肋排、牛脊肉、烤雞肉战鸡肉饼、牛肉馄饨、鸡尾酒、配菜(亩萃菠菜，奶喷鼻焗土豆，沙丁鱼沙推，法度洋葱汤)
Pacific Dining Car
餐厅简介：铁路主题牛排餐厅，1921年开业，可谓洛杉矶主题餐厅的开山开山祖师，固然牛排的出品彩腔算出格出寡，可是它的明面正在于：整年24小时停业。有以Brunch战Salad菜式为主的夜消驳昆(早晨11面-早上6面)，正在新颖而复古的用餐情况里，安插成水车餐车的卓台上品味用远百年配圆经心烹造的牛排，拆配汗青长久口胃醇豸的上好白酒，似乎让妊胚进另外一个时空。
声誉：白酒纯志Wine Spectator Magazine评价为西海岸第一的餐厅
地点： 1310 W 6th St, Los Angeles, CA 90017(那家分店评价更好)
2700 Wilshire Blvd, Santa Monica, CA 90403
民网： pacificdiningcar.com
旅客评分：3.4 ~ 4.1
价钱范畴：人均30-90美圆
特征好式逼荐：菲力米浓(Filet Mignon)、蟹饼、好式早饭、班僧迪康腊(Egg Benedict)
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